Är det gluten i modifierad vetestärkelse?

Senast uppdaterad: 2017-11-24

Hej! Jag köpte en tårta av typen Budapestrulle häromdagen, den brukar inte innehålla vetemjöl jag är känslig för gluten och äter aldrig något med gluten i. I innehållsförteckningen stod modifierad vetestärkelse som ingrediens innehåller detta gluten?

Svar

Hej Sara!

Modifierad stärkelse innehåller låga halter protein, ca 0,1-0,2%. I fallet modifierad vetestärkelse innebär detta att gluteninnehållet ligger under gränsvärdet för glutenfritt. Det ska därmed gå bra att äta som glutenintolerant. Däremot ska man undvika vetestärkelse i produkter som inte är märkta som glutenfria, då proteininnehållet är högre.

Med vänlig hälsning,

Dietist Ylva Törner