Hur mycket gluten är det i glutenfri vetestärkelse?

Senast uppdaterad: 2017-11-24

Hej.
JAg undrar hur mycket gluten den sk glutenfria vetestärkelsen egentligen innehåller. Jag har sett i frågorna här på scuff att en person som ställde en fråga, sade 0.0003 ppm gluten… stämmer det?

Svar

Hej!

Tack för din fråga. Vetestärkelse som finns i glutenfria produkter är renad från protein för att innehålla minimala mängder gluten. Produkter som har en glutenfri märkning får innehålla max 20 ppm gluten per kilo. Ppm står för “parts per million”, det vill säga delar av en miljon. Omvandlat till gram betyder detta till exempel att 1 kg bröd med glutenfri märkning får innehålla max 20 milligram gluten (0,02 g).

Med vänlig hälsning,

Ylva Törner, leg. dietist