Skiljer sig majsmjöl och majzena?

Senast uppdaterad: 2013-12-20

Vad är skillnaden på majsmjöl och majzena? Eller är det samma sak? Annita Larsson Surahammar

Svar

Hej Annita!

Majsmjöl är gjort på hela torkade majskorn som malts till mjöl. Detta kan användas till exempel till brödbakning och majsvälling. Maizena (majsstärkelse) däremot består endast av stärkelsen i majskornet. Det används framförallt som redningsmedel, men kan även användas till exempel till glutenfria pannkakor. Majsmjölet är gult medan maizena är nästintill vitt.

Viktigt att se upp med är att Maizena även är ett produktmärke som har flera olika produkter till exempel olika redningar och kakmixer. Kakmixerna är inte glutenfria! Det vi i vanliga fall kallar för maizena är Maizena majsstärkelse.

Med vänlig hälsning

Åsa Nordlander, leg. Dietist